Questions sociales : politiques alimentaires et perspectives culturelles

Cette séance de cours explore les dimensions sociales, environnementales et politiques de l'alimentation, couvrant des sujets tels que la gestion de la crise alimentaire, la mondialisation, l'industrialisation et les déterminants sociaux des goûts. Il se penche sur la politisation de la nourriture, la montée du végétarisme et du véganisme, et les considérations éthiques entourant l’exploitation animale. La discussion s'étend aux défis de la promotion de l'éthique animale, à l'impact des choix alimentaires sur la santé et l'environnement et au potentiel de l'entomophagie en tant que source alimentaire durable. La séance de cours aborde également les aspects socioculturels de la consommation alimentaire, y compris l'évolution des régimes alimentaires, les comportements des consommateurs et l'influence des normes sociales sur les habitudes alimentaires.