Jardin potager
Un jardin potager ou potager est un jardin ou une partie de jardin où se pratique la culture vivrière de plantes potagères destinées à la consommation familiale, soit principalement des légumes, des fruits non cultivables en verger et des plantes aromatiques. Le jardin potager, en plus de ses fonctions utilitaire et ornementale, peut avoir une vocation éducative, constituer une activité de loisir et contribuer au maintien de la biodiversité animale et végétale. Ce type de culture de plantes alimentaires et potagères et d'histoire de la sélection végétale remonte à la période préhistorique de la révolution néolithique de l'humanité, avec l'invention de l'agriculture par les chasseurs-cueilleurs du Néolithique. Elle s'est progressivement enrichie durant la période des jardins médiévaux et de l'exploration de monde, avec les découvertes des différents légumes et leurs proliférations dans le monde. Différents types de jardins potagers peuvent être distingués : jardin potager privatif en zone rurale, en zone urbaine ; jardin familial ou collectif situé dans un ensemble de jardins, autrefois dénommé « jardin ouvrier » ; jardin partagé, communautaire ou associatif ; jardin potager situé dans un environnement paysager tel qu'un château, parc ; jardin potager pédagogique ; jardin potager à visée thérapeutique ; jardin d'insertion ; jardin spatial ; etc. Un jardin potager peut accueillir : différents types de légumes, dont notamment : les légumes graines utilisés en frais ou en sec : haricots blancs, rouges, fèves, petits pois, mongettes, maïs doux... les légumes fruits : aubergines, poivrons, tomates, cucurbitacées (courges, courgettes, citrouilles, potirons, potimarrons, chayotes, concombres, cornichons), les gousses des légumineuses récoltées avant maturité (haricots verts, petits pois mangetout...)... les légumes feuilles : salades telles que les divers types de laitues, mâches, chicorées (endives, scaroles, frisées,...), divers types de choux, épinards, fenouil, livèche, oseille, roquette, céleris, bettes, cardons...
