Concept

Fer servadou

Résumé
Le fer servadou N ou fer N est un cépage de vigne noir du sud-ouest de la France. Origine Historique Selon Guy Lavignac, le fer appartient à la famille ampélographique des carmenets. Il aurait été ramené, au Moyen Âge, du Pays basque espagnol par des pèlerins de retour de Saint-Jacques-de-Compostelle. Il est présent dans tous les vignobles du sud-ouest, soit comme cépage exclusif à Marcillac, soit comme cépage obligatoire dans l'assemblage à Gaillac. Étymologie Il porte le nom de fer à cause de son bois, très dur à tailler ou de la fermeté de ses baies. On lui adjoint servadou qui signifie en occitan «qui se conserve bien». Synonymes Il est aussi appelé Pinenc en Béarn, Mansois, Saumançois ou Saumancès (Oc) en Aveyron ou encore Braucol dans le Tarn, Here sur la rive gauche de la Garonne, Estronc, Chalamoncet, Couahort, Herrant, Petit Morrastel, Queufort. Caractères ampélographiques
  • Jeunes fe
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