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Concept
Marché (lieu)
Résumé
Un marché est un rassemblement à but commercial, généralement périodique et dans un lieu prédéterminé, d'agriculteurs, de marchands revendeurs et de personnes acheteuses, consommatrices ou non.
Un marché désigne également le lieu aménagé (ou non) où se tient un marché. Pour des raisons de commodité ou de saisonnalité, ce rassemblement peut être organisé dans des lieux ou lors de dates spécifiques : marché aux fleurs, marché vivrier, marché aux bestiaux, marché aux volailles, marché aux vins, marché aux tissus...
En Afrique du Nord et au Moyen-Orient, on parle de souk ou de bazar.
thumb|Un marché à Toulon
En France, les marchés sont, à l'origine, destinés à la vente des productions locales des jardins, des élevages, des vergers et des diverses fabrications, en général vivrières et artisanales, dont la quantité est trop faible ou trop irrégulière pour être marchande au niveau national. La production locale fermière ou artisanale peut offrir un gage de qualité, tandis que la vente directe, sans conditionnement élaboré, sans transport et sans intermédiaires, permet une valorisation équitable du fruit de son travail pour le producteur ou pour l'artisan ainsi qu'un prix intéressant pour l'acheteur. Cependant, la libre concurrence permet aussi aux commerçants de revendre des produits d'importation étrangère dans ces mêmes marchés.
vignette|Peu de différence visuelle entre les agriculteurs-producteurs et les commerçants. Ces derniers s'identifient souvent par la diversité, l'exotisme (oranges, bananes, avocat, ananas, etc.) et le non-respect des saisons (tomates au printemps, en hiver) de leur marchandise
Pour soustraire leurs produits à ce phénomène et mettre en valeur leur qualité, des agriculteurs ont créé des marchés dits « de producteurs » fermés à ces commerçants. Parmi ces marchés restrictifs, un, celui du hameau de Montredon, est intimement lié à la lutte du Larzac et à des agriculteurs et des sympathisants impliqués dans l'opposition à l'Organisation mondiale du commerce (OMC).
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