Chimie interfaciale: introduction et importance

Cette séance de cours introduit le concept de chimie interfaciale, en se concentrant sur l'interface gaz / liquide. Il couvre la définition des émulsions, l'importance des interfaces dans divers domaines tels que la biologie, l'alimentation et le traitement des minéraux, et la relation entre la taille des particules et les interfaces. La séance de cours aborde également différents types d'interfaces, de colloïdes et de dispersions. En outre, il explore la science derrière la tension de surface, y compris ses vues macroscopiques et microscopiques, et fournit des exemples de ses applications à travers diverses expériences. Des ouvrages de référence et des ressources pour une étude plus approfondie de la science interfaciale sont également recommandés.