Eau: Propriétés et Solvant

Cette séance de cours explore les multiples facettes de l'eau, un composé essentiel pour la vie, en discutant de ses paradoxes, de ses propriétés physiques et électriques, et de ses caractéristiques chimiques. Il couvre l'eau comme solvant, y compris sa solubilité, sa miscibilité et la formation de solutions, de suspensions et de colloïdes. La séance de cours se penche également sur le concept des sphères d'hydratation, le produit de la solubilité et l'influence de la température sur la solubilité. De plus, il examine les processus de dissolution, d'hydratation et de complexation dans l'eau, ainsi que la solubilité des protéines dans l'eau et les effets du pH et de la force ionique. Les propriétés des solvants en présence de solutés et les propriétés colligatives des solutions sont également discutées.