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Séance de cours
Dégradation du lactose et séparation des acides aminés
Description
Cette séance de cours porte sur la dégradation du lactose dans le lait en acide lactique, la détermination de la fraîcheur du lait en fonction de la teneur en acide lactique, les calculs du pH, l'équilibre acide-base et la séparation des acides aminés par chromatographie sur une résine de polystyrène.
Source officielle
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