Thermodynamique : Entropie et énergie de Gibbs

Cette séance de cours couvre les concepts d'entropie et d'énergie de Gibbs en thermodynamique. Il explique la direction des réactions spontanées, l'augmentation du désordre d'un système et la relation entre l'entropie et la température. La séance de cours explore également les deuxième et troisième principes de la thermodynamique, les définitions microscopiques de l'entropie et les entropies molaires standard dans les réactions. En outre, il traite de la prédiction de la spontanéité de la réaction, de l'énergie libre de Gibbs et de la combinaison d'enthalpies libres standard de formation dans les réactions chimiques. L’impact de la température sur la spontanéité et les applications pratiques en cuisine sont également explorés.