Chimie des Alkènes: Chimie du Chocolat

Cette séance de cours explore l'importance de la chimie organique par l'analyse de composés quotidiens comme le chocolat. Le chocolat noir, le chocolat au lait et le chocolat blanc sont disséqués en fonction de leur composition, mettant en évidence la présence de solides de cacao, de théobromine, de phénoéthylamine, de vanilline et d'acide stéarique. La séance de cours se penche sur la nomenclature des alkènes, les caractéristiques des doubles liaisons carbone-carbone et leur pertinence dans les composés naturels tels que les terpènes, les stéroïdes et les prostaglandines. De plus, le rôle des alkènes dans le corps humain est discuté, se concentrant sur les acides gras insaturés et leur conversion en molécules signalantes comme les prostaglandines. La séance de cours couvre également la stabilité des carbocations, le mécanisme des ajouts radicaux aux alkènes, et la regiosélectivité de ces réactions.