Chimie de la Guinness: Couleur, Bitterness, et Bubbles

Cette séance de cours se penche sur la chimie derrière la couleur et l'amertume de Guinness, explorant les composés responsables de ses caractéristiques uniques. Il explique également pourquoi les bulles dans une pinte de Guinness semblent s'écouler vers le bas, en se concentrant sur le mélange de gaz utilisé pour la carbonation et le rôle de l'azote. La présentation porte sur l'impact de la chimie organique sur les composés quotidiens, avec une analyse détaillée des cyclohexanes et de leurs substituants, mettant en évidence les différences de stabilité et les changements énergétiques. En outre, il examine la structure et la nomenclature des alcanes non cycliques, en mettant l'accent sur leurs propriétés physiques et leur importance dans diverses applications.