Salade (mets)La salade est initialement un mets préparé, composé de feuilles d'herbes potagères crues, éventuellement assaisonnées de vinaigrette (voir aussi salade composée). Le mot provient de l'italien insalata, (participe passé du latin tardif salare, donnant les herba salata, , plat typique dans la Rome antique) et qu'on retrouve dans le provençal, salada. Les Romains avaient en effet l'habitude de conserver olives, radis et autres légumes dans la saumure ou de l'huile et du vinaigre salés. En français, le mot est attesté depuis 1335.
Vitamine B8La vitamine , correspondant à la biotine, est une vitamine hydrosoluble encore souvent appelée coenzyme R, , ou encore dans de nombreux pays, notamment en Allemagne ou dans les pays anglo-saxons (chez ces derniers, la est une appellation erronée pour l'AMP, tandis qu'en France la désigne improprement l'inositol, ces deux composés n'ayant aucun rapport entre eux ni avec la biotine). La biotine est une coenzyme qui participe au métabolisme des acides gras, des glucides et des acides aminés, ainsi qu'à la biosynthèse des vitamines B9 et B12.
Swiss-type cheesesSwiss-type cheeses, also known as Alpine cheeses, are a group of hard or semi-hard cheeses with a distinct character, whose origins lie in the Alps of Europe, although they are now eaten and imitated in most cheesemaking parts of the world. Their distinct character arose from the requirements of cheese made in the summer on high Alpine grasslands (alpage in French), and then transported with the cows down to the valleys in the winter, in the historic culture of Alpine transhumance.
MoisissureUne moisissure est un . Par exemple : les Oomycota (oomycètes) chez les Chromista (voir image ci-dessous à droite). Les moisissures sont avant tout connues pour leur effet d’altération des aliments, par exemple du pain et des fruits. Dans la chaîne alimentaire, les moisissures sont des décomposeurs naturels.
PenicilliumPenicillium est un genre de champignons imparfaits (deutéromycètes) de la famille des Trichocomaceae, à répartition cosmopolite, qui comprend plus de 300 espèces. Certaines espèces de ce genre sont utilisés pour la fabrication de fromages ou de médicaments. D'autres espèces sont toxiques. Les formes parfaites (téléomorphes) de quelques espèces de Penicillium sont connues. Ces espèces appartiennent au phylum des Ascomycètes (ordre des Eurotiales, famille des Trichocomacées).
