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Concept
Brunello di Montalcino
Résumé
thumb|Brunello et Tegolato
Le Brunello di Montalcino est un vin rouge d'Italie produit dans la région de Montalcino, ville de la province de Sienne. Il est produit sous l'appellation DOCG.
Brunello est le nom d'une variante du cépage Sangiovese, à ne pas confondre avec la commune de Brunello dans la région de Toscane en Italie.
Bien que le Brunello di Montalcino moderne soit une création de la famille Biondi Santi, la vocation du terroir de Montalcino de produire des crus de grande qualité est connue depuis plusieurs siècles. Déjà au Moyen-age, les lois communales régissaient la date de début des vendanges et, même durant le siège de 1553, le vin ne manquait jamais. D’après Leandro Alberti (1550-1631), Montalcino était « souvent cité à cause des bons vins que l’on produit sur ces belles collines » (molto nominato per li buoni vini che si cavano da quelli ameni colli.). Le fonctionnaire grand-ducal Bartolomeo Gherardini signala, à l’occasion de sa visite à Montalcino entre 1676 et 1677, que l’on produisait 6050 « some » de vin, décrit comme « vin corsé, mais disponible en quantité modeste ». En 1744, Charles Thompson dit « Montalcino n’est pas un village très connu, exception faite pour le goût de ses vins ».
Jusqu’à la seconde moitié du , le vin le plus réputé de cette région était un vin blanc moelleux, appelé Moscadello di Montalcino. Le brunello est très récent, comparé à l'histoire millénaire du vin italien.
C'est dans les années 1870 que Ferruccio Biondi-Santi, jeune viticulteur, replante son cépage à partir d'une variété de vigne (sangiovese grosso) particulièrement résistante au phylloxéra.
Ferruccio Biondi-Santi cherche à s'éloigner des traditions locales, qui veulent des vins rouges jeunes, parfois pétillants, et s'impose un long vieillissement en fûts de chêne, suivi d'une nouvelle période de raffinage en bouteille. Ainsi, le premier millésime officiel de brunello date de 1888 ; il resterait encore cinq bouteilles de ce millésime.
Toutefois, le Brunello demeura pendant plusieurs décennies un vin connu et apprécié, mais produit en quantité très limités.
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