Crassostrea virginicaCrassostrea virginica (Gmelin, 1791) est le nom scientifique de l'huître américaine, aussi appelée huître de Virginie, ou encore huître creuse de Virginie ; elle est parfois commercialisée sous le nom de son lieu de provenance comme Malpèque, Caraquet, Blue Point, Pine Island, Pugwash. C'est une espèce indigène américaine, présente sur la façade atlantique ; sa culture est possible. L'huître américaine est présente sur toute la côte est de l'Amérique du Nord, du Golfe du Mexique jusqu'au Golfe du Saint-Laurent.
Perkinsus marinusPerkinsus marinus is a species of alveolate belonging to the phylum Perkinsozoa. It is similar to a dinoflagellate. It is known as a prevalent pathogen of oysters, causing massive mortality in oyster populations. The disease it causes is known as dermo or perkinsosis, and is characterized by the degradation of oyster tissues. The genome of this species has been sequenced. The species originally was named Dermocystidium marinum by Mackin, Owen and Collier in 1950. P. marinus is a protozoan of the protist superphylum Alveolata, the alveolates.
OstreidaeLes Ostreidae sont une famille de mollusques bivalves de l'ordre des Ostreoida. La plupart des espèces comestibles, nommées « huîtres », se trouvent dans cette famille. thumb|upright=1.1|Un plateau d'huîtres (Magallana gigas). Cette famille est divisée en 14 genres contemporains comportant au total environ actuelles. Un grand nombre des genres sont monotypiques, et la famille est largement dominée par les genres Ostrea, Crassostrea, Magallana et Saccostrea.
Drague (outil de pêche)thumb|Une drague de pêche à quai. La drague est un outil à armature métallique, un engin de pêche utilisé sur un fond marin pour capturer des animaux, y compris ceux qui sont enfouis à faible profondeur, par une action de râteau. Elle est essentiellement employée pour la pêche des coquillages (moules, huîtres, coquilles Saint-Jacques...) et des poissons fouisseurs comme le lançon. La saint-jacques est pêchée à l'aide de coquilliers équipés de dragues grillagées dont l'ouverture est fixée par le périmètre du cadre de l'armature.
Ostrea luridaOstrea lurida, common name the Olympia oyster, after Olympia, Washington in the Puget Sound area, is a species of edible oyster, a marine bivalve mollusk in the family Ostreidae. This species occurs on the northern Pacific coast of North America. Over the years the role of this edible species of oyster has been partly displaced by the cultivation of non-native edible oyster species. Ostrea lurida is now known to be separate from a similar-appearing species, Ostrea conchaphila, which occurs further south, south of Baja California, in Mexico.
Haplosporidium nelsoniHaplosporidium nelsoni is a pathogen of oysters that originally caused oyster populations to experience high mortality rates in the 1950s, and still is quite prevalent today. The disease caused by H. nelsoni is also known as MSX (multinucleated unknown or multinuclear sphere X). MSX is thought to have been introduced by experimental transfers of the Pacific oyster (Crassostrea gigas), which is resistant to this disease. MSX was first described in 1957, when it caused serious mortalities in Delaware Bay.
Oyster reef restorationOyster reef restoration refers to the reparation and reconstruction of degraded oyster reefs. Environmental changes, modern fishing practices, over harvesting, water pollution, and other factors, have resulted in damage, disease, and ultimately, a large decline in global population and prevalence of oyster habitats. Aside from ecological importance, oyster farming is an important industry in many regions around the world. Both natural and artificial materials have been used in efforts to increase population and regenerate reefs.
Skipjack (bateau)Le skipjack est un bateau ostréicole de pêche traditionnelle utilisé dans la baie de Chesapeake pour le dragage des huîtres. C'est un voilier qui a succédé au type bugeye en tant que principal bateau ostréicole sur la baie, et il reste en service en raison des lois restreignant l'utilisation du bateau à moteur pour la pêche aux huîtres de l'État du Maryland. Ce voilier de pêche est gréé en sloop, avec un mât fortement incliné et une bôme extrêmement longue (généralement de la même longueur que le pont du bateau).
Ostrea edulisOstrea edulis est le nom scientifique de l'huître plate sauvage indigène européenne, autrefois également nommée Ostrea boblayei (Deshayes, 1835), Ostrea taurica (Krynicki 1837) et Ostrea adriatica (Lam.-Middendorff, 1848). Toutes les huîtres plates élevées en France sont des Ostrea edulis même si, selon les gisements, ou acquérir des saveurs différentes. Son élevage était déjà connu des Romains qui auraient importé cette pratique en France. Des années 2000 à 2005, on en a produit en France environ pour une valeur de .
Bugeyevignette|droite|Le bugeye Edna E. Lockwood au musée maritime de la baie de Chesapeake Le bugeye est un type de voilier développé dans la baie de Chesapeake pour le dragage des huîtres. Ancêtre du skipjack, cet ancien bateau ostréicole a été remplacé par ce dernier au fur et à mesure de la baisse des récoltes d'huîtres. Entre 1820 et 1865, l'État du Maryland interdit la pratique du dragage pour les huîtres. Puis la loi a été assouplie mais l'utilisation du moteur resta cependant interdite jusqu'en 1965, année au cours de laquelle le dragage motorisé fut autorisé deux jours par semaine.
