SobaLes sont un mets japonais constitué de pâtes de sarrasin. Avec les udons et les rāmen, elles sont les pâtes les plus consommées au Japon. La culture du sarrasin est pratiquée au Japon depuis l'ère Jōmon, mais c'est à l'ère Kamakura que la farine de sarrasin commença à être produite dans le pays avec l'introduction du moulin à vent importé de Chine. Avec cette farine, les Japonais purent confectionner des boulettes appelées sobagaki.
Shrimp and prawn as foodShrimp and prawn are types of seafood that are consumed worldwide. Although shrimp and prawns belong to different suborders of Decapoda, they are very similar in appearance and the terms are often used interchangeably in commercial farming and wild fisheries. A distinction is drawn in recent aquaculture literature, which increasingly uses the term "prawn" only for the freshwater forms of palaemonids and "shrimp" for the marine penaeids. In the United Kingdom, the word "prawn" is more common on menus than "shrimp"; the opposite is the case in North America.
Noridésigne différentes algues rouges comestibles, utilisées dans la cuisine japonaise, notamment dans l'élaboration des makizushi et des temaki. Pour autant, lorsqu'elles sèchent, la couleur rouge s'estompe. On distingue alors deux types d'algues séchées : les noires et les vertes. La cuisine coréenne utilise un élément proche appelé gim. Pour obtenir les feuilles de nori, les algues sont tout d'abord lavées à l'eau douce puis broyées et disposées en fines couches. Les feuilles sont alors prêtes une fois séchées.
Seitanvignette|Tranches de seitan rôties. Le seitan est un aliment fabriqué à base de gluten de blé ou d’épeautre. Il est l'équivalent du godhumai paal (கோதுமை பால்), du mianjin () et du fu (麩) des cuisines traditionnelles indienne, chinoise et japonaise. Le mot seitan a été inventé par Georges Ohsawa (1893-1966), fondateur de la macrobiotique, mais le gluten de blé et d’épeautre est connu depuis longtemps sous différentes dénominations : en Asie, on l'appelle notamment « nourriture de Bouddha », car ce seraient des moines bouddhistes zen qui l’auraient créé il y a un millier d'années et qui l’auraient propagé sur tout le continent, tandis que les Américains l’appellent wheat meat (« viande de blé »).
Bento (cuisine)Le bento, du japonais ou , est un repas individuel complet traditionnel de la culture japonaise, prêt à consommer, composé de diverses préparations cuisinées de la cuisine japonaise (crudités, viande, poisson, riz, nouilles, légumes, condiments, dessert...). Variante des chirashi, de préparation familiale ou commerciale, il est présenté dans une boîte à bento compartimentée, fermée, pratique à transporter, en emballage jetable de restauration rapide du commerce (consommé hors des domiciles, école, travail, déplacement, voyage.
Cuisine singapourienneLa cuisine singapourienne reflète la diversité culturelle de la cité-état. Enclave chinoise dans le monde malais, on observe une grande variété de styles culinaires à la fois chinois, malais, mais également indonésien, anglais, indien, thaï, portugais, arabe, etc. La culture baba-nyonya ou peranakan, est l'ensemble des coutumes des Chinois venus à Singapour et en Malaisie comme marchands et qui ont peu à peu adopté le mode de vie local en se mariant notamment avec des Malaisiennes ou des Indonésiennes.
Hina matsuriest une fête traditionnelle qui a lieu chaque année au Japon le , jour consacré aux petites filles. Les jours précédant le , les petites filles japonaises exposent de précieuses poupées posées sur des petites estrades à plusieurs niveaux. Ces poupées spéciales, qui se transmettent parfois de génération en génération, sont rangées dans un carton tout le reste de l'année. Elles représentent des personnages de la cour impériale de l'ère Heian. Hina matsuri remonte à l'époque Heian.
OmeletteLomelette est une préparation culinaire à base d'œufs battus, salée ou sucrée, parfois garnie, fourrée, aromatisée ou flambée traditionnellement cuite à la poêle avec un corps gras. Il s'agit d'un terme générique qui recouvre divers procédés et présentations: cuisson à la poêle d'un côté et pliage, ou roulage (tamagoyaki), ou des 2 côtés (frittata, tortilla, ejjeh), cuisson au four, au micro-ondes. Il existe deux méthodes de préparation : l'omelette simple (jaune et blanc d'œufs battus ensemble) et l'omelette soufflée (blanc monté en neige séparément).
KamabokoLe est une variété de produit alimentaire à base de poisson blanc du type du surimi (qui lui sert de produit de base). Le kamaboko est généralement vendu sous forme de demi-cylindre. Certains sont fabriqués de telle façon que les tranches créent un motif ; le motif le plus courant est la spirale (il est alors appelé naruto). On fabrique le kamaboko depuis le au Japon mais on en trouve maintenant dans le monde entier. On en trouve fréquemment dans les konbini sous forme de chiikama (assemblage de kamaboko et de fromage vendu sous vide).
KitsuneAu Japon, le terme désigne le renard, ainsi qu'un personnage du folklore japonais, un esprit surnaturel (yōkai), animal polymorphe, tout comme le . Le kitsune a souvent été associé à Inari, une divinité shintoïste, comme étant son messager. vignette|gauche|On trouve au Japon deux sous-espèces de renard roux : le renard de Hokkaido (Vulpes vulpes schrencki, sur la photo), et le renard rouge japonais (Vulpes vulpes japonica). Il est largement accepté que la piste de nombreux mythes japonais concernant les renards peut être retracée jusqu'en Chine, en Corée, au Vietnam ou en Inde.
