Concept

Kvas

Résumé
vignette|Du kvas fait maison, aromatisé à la menthe. vignette|Vente ambulante de kvas dans une rue de Kiev en Ukraine. thumb|Vente de kvas dans une rue de Nijni Novgorod en Russie. Le kvas, kvass, kwas ou kwass (kwas chlebowy ; en russe, en biélorusse et en ukrainien : квас ; gira ; kali, signifie « levain ») est une boisson fermentée et pétillante, légèrement alcoolisée, populaire en Russie, en Ukraine et dans d'autres pays d'Europe centrale et d'Europe de l'Est. Au Moyen Âge, c'était une boisson très courante dans toute l'Europe. Présentation
Le kvas est fabriqué par la fermentation naturelle du pain fait avec du blé, du seigle ou de l'orge, et il est souvent parfumé avec des fruits (fraise, pomme, citron…), des baies (airelle), de la menthe ou encore du raisin.
Le kvas contient peu d'alcool ; sa teneur maximale est de 2,2 %. Histoire Selon toute vraisemblance, le kvas n'a pas été inventé par les Russes ni les Ukrainiens, puisqu'une boisson similaire exista
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