Concept
Beer in England
Concepts associés (13)
Brassage amateur
Homebrewing is the brewing of beer or other alcoholic beverages on a small scale for personal, non-commercial purposes. Supplies, such as kits and fermentation tanks, can be purchased locally at specialty stores or online. Beer was brewed domestically for thousands of years before its commercial production, although its legality has varied according to local regulation. Homebrewing is closely related to the hobby of home distillation, the production of alcoholic spirits for personal consumption; however home distillation is generally more tightly regulated.
Orge commune
L’orge commune (Hordeum vulgare) est une céréale à paille, plante herbacée annuelle de la famille des Poaceae, sous-famille des Pooideae. Elle fait partie des plus anciennes céréales cultivées. Bien adaptée au climat méditerranéen du fait de sa rusticité, elle constituait ainsi la principale céréale cultivée dans l'Antiquité grecque et était consommée sous forme de galette ou de bouillie (maza). L'orge pousse aussi bien sous les tropiques qu’à d’altitude au Tibet. Le mot orge est féminin, mais les termes orge mondé et orge perlé sont masculins.
Mash ingredients
Mash ingredients, mash bill, mashbill, or grain bill are the materials that brewers use to produce the wort that they then ferment into alcohol. Mashing is the act of creating and extracting fermentable and non-fermentable sugars and flavor components from grain by steeping it in hot water, and then letting it rest at specific temperature ranges to activate naturally occurring enzymes in the grain that convert starches to sugars. The sugars separate from the mash ingredients, and then yeast in the brewing process converts them to alcohol and other fermentation products.
Classification des bières
vignette|Un exemple de classification de bieres Pour se retrouver parmi les différentes variétés de bières, les usagers ont pris l'habitude de classifier les bières par couleur (blanche, blonde, ambrée (ou rousse), brune, rouge ou noire) ou par mode de fabrication (double, triple...), ou encore par degré d'alcool. Plusieurs organismes ont tenté d'établir une classification des bières en listant des types de bières afin de les catégoriser. La solution la plus utilisée actuellement est un découpage basé sur des normes anglo-saxonnes.
Campaign for Real Ale
La CAMpaign for Real Ale (acronyme CAMRA) est une organisation indépendante de consommateurs de bière britannique basée à St Albans, au Royaume-Uni. thumb|Bâtiment de la CAMRA à St Albans, Angleterre La CAMRA a été fondé en 1971 par quatre passionnés du monde de la bière : Graham Lees, Bill Meller, Michael Hardman et Jim Makin sous le nom de « Campaign for the Revitalisation of Ale », qui devint le plus concis « Campaign for Real Ale » l'année suivante.
Guinness
Guinness (prononcé ) est une marque de bière ainsi qu'une brasserie irlandaise. Fondée en 1759, celle-ci est devenue une entreprise de taille mondiale avec l'acquisition en 1986 de Distillers Company, un groupe écossais possédant notamment les marques de whiskies Johnnie Walker, Ballantine's ou Chivas Regal. Guinness PLC a disparu en 1997, date de la création de l'entreprise Diageo PLC par fusion-acquisition avec Grand Metropolitan. La Guinness est une stout, une bière noire coiffée d'une mousse blanche, connue mondialement pour sa saveur et son aspect si particuliers.
Bière blanche
thumb|Une bière blanche belge dans un verre. Les bières blanches sont des bières brassées avec une forte proportion de froment, malté ou non. Il existe deux grandes traditions de bière « blanche » : en Belgique (Witbier ou Tarwebier) et en Bavière (Weizenbier). Les bavaroises ne contiennent que du malt et du houblon ; les différents degrés de torréfaction du malt différencient les catégories Hell (claire) et Dunkel (sombre). La catégorie Hell filtrée est appelée Kristall.
Culture du Royaume-Uni
vignette|upright=2|Stonehenge par John Constable au Victoria and Albert Museum de Londres La culture du Royaume-Uni, pays de l'Europe de l'Ouest, désigne d’abord les pratiques culturelles observables de ses habitants. Le Royaume-Uni a un patrimoine culturel d'une richesse remarquable et d'une grande variété qui regroupe les cultures de ses nations constitutives : la culture de l'Angleterre, la culture de l'Écosse, la culture du Pays de Galles et la culture de l'Irlande du Nord.
Stout
Le stout, ou la stout, est une bière brassée à partir d'un moût caractérisé par sa teneur en grains hautement torréfiés. La présence de ces grains bien grillés dans la recette confère la couleur foncée à la bière ainsi qu'un goût de café ou de cacao. Cette bière est devenue une spécialité irlandaise. Son origine première est cependant anglaise par sa filiation avec la porter. Il existe plusieurs marques irlandaises utilisant le stout tels que Beamish, Guinness, Murphy's ou Caffrey. Schwarzbier Bière noire
Lager
thumb|Une pale lager dans un verre. Le mot lager est un terme générique qui désigne des bières à fermentation basse. On distingue les lagers en fonction de leur robe : les pale lager, les lagers ambrées et les lagers brunes. La fraîcheur requise par le procédé de fermentation basse a l'avantage de protéger la bière contre les bactéries et les champignons. Les lagers ont une durée de conservation supérieure à celle des bières produites par fermentation haute.