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Concept
Orge commune
Résumé
L’orge commune (Hordeum vulgare) est une céréale à paille, plante herbacée annuelle de la famille des Poaceae, sous-famille des Pooideae. Elle fait partie des plus anciennes céréales cultivées. Bien adaptée au climat méditerranéen du fait de sa rusticité, elle constituait ainsi la principale céréale cultivée dans l'Antiquité grecque et était consommée sous forme de galette ou de bouillie (maza). L'orge pousse aussi bien sous les tropiques qu’à d’altitude au Tibet.
Le mot orge est féminin, mais les termes orge mondé et orge perlé sont masculins.
L'orge commune est caractérisée par ses épis aux longues barbes. Elle fait partie des plantes appelées couramment « herbe à chat ».
Hordeum vulgare est une plante herbacée annuelle, à tiges dressées, robustes, poussant en touffes et pouvant atteindre de de haut.
Les feuilles peu nombreuses sont alternes, au limbe linéaire-lancéolé, la feuille supérieure très proche de l'épi.
Le limbe foliaire peut atteindre de long sur environ de large
La gaine est lisse, striée, avec une ligule courte et membraneuse.
Hordeum vulgare (hooded 2-row barley) (21875176945).jpg|[[Ligule (graminoïdes)|Ligule]] auriculée.
Hordeum vulgare (6 row barley) (3927739148).jpg|vignette|gauche|Groupe de trois épillets fertiles chez une variété d'orge à six rangs.
Gerstenkorrels Hordeum vulgare.jpg|vignette|gauche|Grains d'orge « vêtus » (glumelles adhérant au caryopse).
Barley Seeds.jpg|Grains d'orge décortiqués (à droite) et non-décortiqués (à gauche).
L'inflorescence est un épi terminal pouvant atteindre de long, comprimé, de forme linéaire oblongue.
Les épillets, sessiles, sont disposés trois par trois (triplets caractéristiques du genre Hordeum) sur les deux côtés d'un rachis aplati. Ces épillets sont tous fertiles chez les variétés d'orge à , tandis que chez les orges à les épillets latéraux sont stériles ou rudimentaires.
Chaque épillet est entouré par deux glumes étroites, petites, portant une arête courte.
La lemme lancéolée, présentant , est prolongée par une longue arête droite ou recourbée.
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