Concept
Seaweed
Concepts associés (28)
Laverbread
Laverbread ('leiv@r-,_'la:v@r-; bara lafwr or bara lawr; sleabhac) is a food product made from laver, an edible seaweed (littoral alga) consumed mainly in Wales as part of local traditional cuisine. The seaweed is commonly found around the west coast of Great Britain, and the coasts of Ireland, where it is known as sleabhac. It is smooth in texture and forms delicate, sheetlike thalli, often clinging to rocks. The principal variety is Porphyra umbilicalis, a red algae which tends to be a brownish colour, but boils down to a dark green pulp when prepared.
Gim (food)
Gim (), also romanized as kim, is a generic term for a group of edible seaweeds dried to be used as an ingredient in Korean cuisine, consisting of various species in the genera Pyropia and Porphyra, including P. tenera, P. yezoensis, P. suborbiculata, P. pseudolinearis, P. dentata, and P. seriata. Along with wakame and sweet kelp, gim is one of the most widely cultivated and consumed types of seaweed in Korea. The dried sheets of gim are often rolled to wrap and be eaten with rice.
Alaria esculenta
Alaria esculenta est une espèce d'algues brunes comestible de la famille des Alariaceae. De couleur brune, Alaria esculenta peut atteindre une longueur de deux mètres. Elle est quelquefois confondue avec Undaria pinnatifida (wakamé), et a comme nom vernaculaires wakamé de l'Atlantique, wakamé breton, kelp ailé, alarié succulente, alarié comestible, algue ailée et au Japon , Chigaiso. Alaria esculenta se rencontre sur les rivages du Groenland, de l'Islande, de la Norvège, des Pays-Bas, de la France, du Labrador, du Massachusetts et de l'Alaska.
Rhodophyta
Les algues rouges, ou Rhodophytes (division des Rhodophyta), sont un grand taxon d'algues pour la plupart marines et pour la plupart multicellulaires (la plupart sont sessiles, c'est-à-dire qu'elles se développent fixées sur un substrat quelconque). Elles sont caractérisées par une composition pigmentaire avec un seul type de chlorophylle, la chlorophylle a, des caroténoïdes et des pigments caractéristiques, les phycobiliprotéines.
Nori
désigne différentes algues rouges comestibles, utilisées dans la cuisine japonaise, notamment dans l'élaboration des makizushi et des temaki. Pour autant, lorsqu'elles sèchent, la couleur rouge s'estompe. On distingue alors deux types d'algues séchées : les noires et les vertes. La cuisine coréenne utilise un élément proche appelé gim. Pour obtenir les feuilles de nori, les algues sont tout d'abord lavées à l'eau douce puis broyées et disposées en fines couches. Les feuilles sont alors prêtes une fois séchées.
Alginic acid
Alginic acid, also called algin, is a naturally occurring, edible polysaccharide found in brown algae. It is hydrophilic and forms a viscous gum when hydrated. With metals such as sodium and calcium, its salts are known as alginates. Its colour ranges from white to yellowish-brown. It is sold in filamentous, granular, or powdered forms. It is a significant component of the biofilms produced by the bacterium Pseudomonas aeruginosa, a major pathogen found in the lungs of some people who have cystic fibrosis.
Macrocystis
Macrocystis est un genre d'algues brunes de la famille des Laminariaceae. Les thalles atteignent les 45 mètres de longueur. Coyer et collaborateurs ont toutefois proposé que le genre Macrocystis est monospécifique (M. pyrifera) à la suite d'analyses génétiques montrant qu'il existe très peu de différences entre ces différentes espèces. De plus, il a été démontré que les spécimens de ce genre peuvent présenter d'importantes différences morphologiques suivant les conditions environnementales.
Gracilaria
Gracilaria est un genre d'algues rouges de la famille des Gracilariaceae. Certaines espèces du genre sont utilisées dans la cuisine japonaise et la cuisine hawaïenne sous le nom vernaculaire ogonori. A Hawaii, il existe une recette de salade contenant des ogonori appelée . Elles sont aussi consommées sur l'île de Guam, où le nom chaguan tasi désigne le genre. La mort de certains consommateurs sur cette île a entraîné diverses études portant sur une potentielle toxicité du genre ; l'hypothèse la plus probable reste la présence de Cyanobactéries toxiques épiphytes ayant poussé sur les algues consommées avant les décès.
Beggiatoa
Beggiatoa is a genus of Gammaproteobacteria belonging to the order Thiotrichales, in the Pseudomonadota phylum. This genus was one of the first bacteria discovered by Ukrainian botanist Sergei Winogradsky. During his research in Anton de Bary's laboratory of botany in 1887, he found that Beggiatoa oxidized hydrogen sulfide (H2S) as an energy source, forming intracellular sulfur droplets, oxygen is the terminal electron acceptor and CO2 is used as a carbon source.
Phycologie
La phycologie est la science qui étudie les algues. On utilise parfois le terme d' mais ce dernier désigne aussi la branche de la médecine consacrée au traitement de la douleur, aussi est-il peu à peu abandonné par les botanistes, phycologues (ou algologues) et microbiologistes. Justin Girod-Chantrans (1750-1841), est considéré comme le père, avec Jean Pierre Étienne Vaucher (1763-1841), de la phycologie française. Les phycologues ont constitué une société internationale (International Phycological Society), qui publie depuis 1961 une revue bimensuelle dénommée Phycologia.