Épaississantthumb|La fécule de pomme de terre peut être utilisée comme agent épaississant. Un épaississant, appelé aussi agent épaississant, est un ingrédient utilisé pour réduire le caractère liquide de préparations alimentaires telles que les soupes, en augmentant leur viscosité. Outre la fécule de maïs, la fécule de pomme de terre et la farine de blé, il existe d'autres ingrédients qui peuvent favoriser l'augmentation de l'épaisseur et la viscosité des aliments tels que les smoothies. Additif alimentaire Texturant a
Eutrophisationthumb|upright=1.6|Les fertilisants utilisés pour les cultures (phosphore et azote) dopent la croissance des plantes et des algues dans le ru jouxtant le champ cultivé. En France et en Europe, la mise en place de zones-tampons est obligatoire le long des cours d'eau et des lacs. L'eutrophisation (du grec ancien : , « bien », et de , « nourriture ») est le processus par lequel des nutriments s'accumulent dans un milieu ou un habitat (terrestre ou aquatique).
AlgueLes algues sont des organismes vivants capables de produire de la photosynthèse oxygénique et dont le cycle de vie se déroule généralement en milieu aquatique. Elles constituent une part très importante de la biodiversité et la base principale des chaînes alimentaires des eaux douces, saumâtres et marines. Diverses espèces sont utilisées pour l'alimentation humaine, l'agriculture et l'industrie. Les algues ne constituent pas un groupe évolutif unique, mais rassemblent toute une série d'organismes pouvant appartenir à des groupes phylogénétiques très différents.
Saccharina japonicaSaccharina japonica (Dasima 다시마 en coréen et kombu en japonais) est une espèce d’algues brunes marines de la famille des Laminariaceae. C’est une algue qui est majoritairement cultivée en Chine, au Japon, et en Corée du Sud. C’est une des espèces qui sont commercialisées sous le nom de konbu. L'espèce fut rangée sous le genre Saccharina en 2006 : elle était rangée sous le genre Laminaria auparavant. Selon : variété Saccharina japonica var. diabolica (Miyabe) N.Yotsukura, S.Kawashima, T.Kawai, T.Abe & L.D.
Carbone bleuvignette| Cycle du carbone. Le carbone bleu fait référence au dioxyde de carbone retiré de l'atmosphère par les écosystèmes océaniques côtiers du monde, principalement les mangroves, les marais salés, les herbiers marins et potentiellement les macroalgues, par la croissance des plantes et l'accumulation et l'enfouissement de matière organique dans le sol. Plus de la moitié (55 %) du carbone biologique capturé mondialement l'est par des organismes marins vivants.
LittoralLe littoral est la bande de terre constituant la zone comprise entre une étendue maritime et la terre ferme, le continent, ou l'arrière-pays. Son exacte définition est cependant difficile à déterminer compte tenu des différents concepts qui lui sont accordés (exemples : géographiques, géomorphologiques, océanographiques, biologiques, juridiques, populaires) . Selon les échelles retenues, le littoral peut s'étendre de quelques centaines de mètres à plusieurs kilomètres de part et d'autre de la limite terre-eau ou au sens strict, correspondre à l'estran.
EucheumaEucheuma est un genre d’algues rouges, mais qui peut prendre une couleur brune, rouge ou verte. Les espèces d’Eucheuma sont utilisées dans la production de carraghénanes, un ingrédient contenu dans les cosmétiques, ou utilisé dans la transformation des aliments, ainsi qu’une source de nourriture pour les gens en Indonésie et aux Philippines. Eucheuma cottonii, cultivée aux Philippines, est une espèce connue sous le nom de guso. Les autres espèces de guso comprennent Betaphycus gelatinae, Eucheuma denticulatum et plusieurs espèces du genre Kappaphycus, y compris Kappaphycus alvarezii.
Algue alimentairevignette|Soupe d'algues aux oursins, Corée Une algue alimentaire est une algue comestible qui a une vocation alimentaire directe (légume, condiment consommé cru ou cuit, ingrédient dans un produit alimentaire élaboré, complément alimentaire) et indirecte (PAI ou « Produit Alimentaire Intermédiaire » réalisé à partir de l’extraction de certaines substances à partir des algues).
