Essorillement (animal)vignette|Pit bull avec les oreilles taillées Lessorillement ou otectomie est une mutilation qui consiste à tailler la partie externe des oreilles d'un animal, généralement d'un chien, mais parfois également d'un cheval. Le nom vient à l'origine d'un genre de supplice, employé au Moyen Âge en particulier contre les serfs, qui consistait à couper les oreilles de la victime. Chez le chien, la coupe de l'oreille a une visée principalement esthétique.
Rottweilervignette|Photo d'un rottweiller Le rottweiler est une race de chien originaire d'Allemagne, utilisée historiquement pour garder les troupeaux et effectuer des missions de défense de son maître. Le standard du Rottweiler admet un écart de taille de entre la taille la plus petite et la plus grande (61 à pour les mâles et 56 à pour les femelles), on peut donc parler de sujets de petite, moyenne ou de grande taille. À l'époque romaine, des mâtins, ancêtres des rottweilers du , gardent le bétail destiné à nourrir les légionnaires pendant les grandes campagnes militaires.
ChienLe Chien (Canis lupus familiaris) est la sous-espèce domestique de Canis lupus (Loup gris), un mammifère de la famille des Canidés (Canidae), laquelle comprend également le dingo, chien domestique retourné à l'état sauvage. Le Loup est la première espèce animale à avoir été domestiquée par l'Homme pour l'usage de la chasse dans une société humaine paléolithique qui ne maîtrise alors ni l'agriculture ni l'élevage.
Boxer (chien)thumb|silhouette d'un Boxer thumb|Jeune femelle boxer. alt=Jeune boxer mâle|vignette|Jeune boxer mâle Le Boxer est une race canine d'origine allemande, qui fait partie de la famille des molosses venus d'Asie à l'occasion des migrations orientales au x et . Depuis, les molosses ont acquis des physionomies différentes selon les pays. Il a été créé comme chien de défense dans le but de retrouver la race originelle du Bullenbeißer qui, à force de croisements incontrôlés, était devenu trop agressif (Bierboxer).
Berger allemandLe berger allemand (aussi appelé berger d’Alsace, berger alsacien ou chien-loup d'Alsace) est une race de chiens (Canis lupus familiaris) tirant son nom de son pays d'origine, l'Allemagne, où elle est apparue à la fin du . La Fédération cynologique internationale le reconnaît sous le nom de Deutscher Schäferhund, ce qui laisse à penser que durant des milliers d'années, des animaux proches des bergers allemands et de leurs cousins belge ou hollandais ont existé dans cette région d'Europe.
