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Concept
Fungiculture
Résumé
La fungiculture (ou fongiculture), ou myciculture, est la culture des champignons.
Si la culture des champignons est attestée dès l'Antiquité, peu d'espèces, malgré les différents progrès réalisés au cours du , se révèlent intéressantes pour une culture de type industriel ou semi-industriel. La plus grosse part du marché est occupée par le champignon de Paris (Agaricus bisporus), ainsi que par des champignons asiatiques tels que le shiitaké (Lentinula edodes) ou le champignon noir (Auricularia auricula). Les cultures de champignons ont lieu dans les champignonnières ou à l'extérieur. La culture des champignons est appelée fungiculture ou myciculture, à ne pas confondre avec la mycoculture, une technique de culture en laboratoire utilisée en biologie (mycologie médicale) pour les mycètes d'intérêt médical ou vétérinaire.
Liste de champignons comestibles#Principales espèces comestibles cultivées
vignette|Ferme de Tanzanie produisant des pleurotes en huître.
Agaricus bisporus — champignon de Paris
Agrocybe aegerita — pholiote du peuplier
Auricularia auricula-judae — oreille de Judas
Hypsizygus tesselatus - buna-shiméji
Lentinula edodes — shii-také
Pholiota nameko — pholiote asiatique
Pleurotus eryngii - pleurote du panicaud.
Pleurotus ostreatus — pleurote en huître, et autres espèces voisines de pleurotes
Psilocybe cubensis — psilo cubensis
Volvariella volvacea — volvaire asiatique
Il s'agit de champignons alimentaires sans distinction d'espèce.
Fourmi coupe-feuille
Différentes espèces animales autres que l'Homme cultivent des champignons pour s'en nourrir.
Les fourmis champignonnistes, ou fourmis coupe-feuille, cultivent des champignons (principalement Leucoagaricus gongylophorus) dans leur fourmilière, sur un substrat constitué de morceaux de feuilles et de fleurs que les ouvrières collectent et mâchent. Elles se nourrissent des gongylidia (des hyphes hypertrophiés riches en nutriments).
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