Concept
Cookware and bakeware
Concepts associés (13)
Wok
Le wok (du ; ) est un ustensile de cuisine venu de l'Extrême-Orient. Le wok se présente comme une marmite profonde à fond arrondi, en forme de calotte sphérique. Cet ustensile est courant en Chine, populaire aussi bien dans les régions de l'Est, du Sud, que dans toute l'Asie du Sud-Est, ainsi que dans d'autres parties du monde. Les woks sont utilisés dans une large gamme de techniques de cuisson chinoises, notamment les sautés, la cuisson à la vapeur, à la poêle, la friture, le pochage, l'ébullition, le braisage, la saisie, le ragoût, la préparation de soupes, le fumage et la torréfaction de noix.
Four
thumb|Cuisinière équipée d'un four électrique. Un four est une enceinte maçonnée ou un appareil, muni d'un système de chauffage puissant, qui transforme, par la chaleur, les produits et les objets. Les fours ont d'abord été chauffés au bois, puis au charbon, au gaz, au pétrole, à l'électricité, et plus récemment par micro-ondes ou à l'énergie solaire. Le four a différents usages : cuisson des aliments directe ou indirecte, éclairage et chauffage, fonction sociale ainsi que la production et le traitement d'objets par la chaleur : poteries, céramiques, verres, métaux vignette|Four banal à La Couvertoirade.
Stew
A stew is a combination of solid food ingredients that have been cooked in liquid and served in the resultant gravy. Ingredients can include any combination of vegetables and may include meat, especially tougher meats suitable for slow-cooking, such as beef, pork, venison, rabbit, lamb, poultry, sausages, and seafood. While water can be used as the stew-cooking liquid, stock is also common. A small amount of red wine or other alcohol is sometimes added for flavour. Seasonings and flavourings may also be added.
Non-stick surface
A non-stick surface is engineered to reduce the ability of other materials to stick to it. Non-stick cookware is a common application, where the non-stick coating allows food to brown without sticking to the pan. Non-stick is often used to refer to surfaces coated with polytetrafluoroethylene (PTFE), a well-known brand of which is Teflon. In the twenty-first century, other coatings have been marketed as non-stick, such as anodized aluminium, silica, enameled cast iron, and seasoned cookware.
List of cooking vessels
This is a list of cooking vessels. A cooking vessel is a type of cookware or bakeware designed for cooking, baking, roasting, boiling or steaming. Cooking vessels are manufactured using materials such as steel, cast iron, aluminum, clay and various other ceramics. All cooking vessels, including ceramic ones, absorb and retain heat after cooking has finished. Bain-marie or double boiler – in cooking applications, usually consists of a pan of water in which another container or containers of food to be cooked is placed within the pan of water.
Poêle (chauffage)
Un poêle (prononciation ou ) est un appareil de chauffage comprenant une chambre de combustion pour du bois ou du charbon. Généralement utilisé pour le chauffage direct par rayonnement thermique et/ou par convection, le poêle peut aussi permettre de produire de l'eau chaude. Par métonymie, le poêle désignait aussi la pièce chauffée d'une habitation. upright|Poêle à bois moderne dit « poêle bouilleur » (producteur d'eau chaude).
Céramique d'art
La céramique d'art (ou céramique artistique) est l'art de créer un type de céramique fabriquée à partir de matériaux tels que l'argile à laquelle on donne une « forme artistique » : des carreaux de céramique, des figurines, des sculptures, de la vaisselle, etc. Arts visuels, et plus largement arts plastiques, les céramiques d'art peuvent être des objets d'art, des objets décoratifs, industriels, appliqués, ou encore des artéfacts. La céramique artistique est le fruit d'une ou plusieurs personnes.
Glaçure
La glaçure, appelée aussi émail, est un enduit vitrifiable posé à la surface d'une céramique afin de la durcir, de la rendre imperméable ou de la décorer. C'est probablement à l'Égypte ancienne que l'on doit les premières glaçures céramiques. Ces glaçures alcalines (à base de sel) s'obtenaient alors en mélangeant du sel ou de l'eau salée à l'argile des poteries. En séchant, les sels remontaient naturellement à la surface de l'objet et se vitrifiaient à la cuisson.
Matière plastique
vignette|Les matières plastiques font désormais partie de notre quotidien. Structure typique d'une formule : matière plastique = polymère(s) brut(s) (résine(s) de base) + charges + plastifiants + additifs. Les élastomères sont souvent classés hors des matières plastiques proprement dites. Une matière plastique (le plastique en langage courant) est un polymère généralement mélangé à des additifs, colorants, charges (miscibles ou non dans la matrice polymère).
Cuisson des aliments
La cuisson des aliments est l'opération par laquelle un aliment est transformé ou modifié, sur le plan physico-chimique, sous l'effet de la chaleur (ou des radiations capables de le chauffer). La cuisson est propre à l'homme (parmi les autres animaux) et intègre la notion du futur dans l'alimentation : La cuisson permet de modifier le goût, la saveur, l'aspect, la couleur, la texture, le volume, le poids, ou les qualités nutritives de l'aliment.