Canard domestique

L'expression canard domestique fait référence à des races principalement issues de deux espèces différentes de canards : les races issues du canard colvert, le canard le plus commun en Europe, et les races issues du canard musqué américain appelé plus souvent canard de Barbarie. Certaines lignées de canard branchu sont également considérées comme domestiques, quelques dendrocygnes aussi, principalement le dendrocygne veuf. Ces races sont élevées pour la chair (plus particulièrement pour le foie gras dans certaines régions) et les œufs. Ces oiseaux appartiennent à l'ordre des ansériformes, à la famille des anatidés et à la sous-famille des anatinés (canards de surface ou barboteurs). vignette|Un canard domestique (Anas platyrhynchos) fait sa toilette et s'éclabousse dans un étang à Don Det, Si Phan Don, Laos. Décembre 2021. vignette|Un canard domestique agite ses ailes et secoue la tête dans un étang à Don Det, Si Phan Don, Laos. Décembre 2021. La plupart des races de canards domestiques sont issues du canard colvert (Anas platyrhynchos) avec lequel elles demeurent interfécondes, à l'exclusion du canard de Barbarie issu du canard musqué (Cairina moschata) et des canards d'ornement d'espèces différentes, souvent peu modifiés par rapport aux souches originelles sauvages. Des spécimens de sarcelles, qui sont des petits canards, auraient été momentanément domestiqués par les Romains, si on en croit Charles Dessalines d'Orbigny : . Avant lui, Buffon (1707-1788) écrivait dans son œuvre Histoire naturelle : . Buffon lui-même citait Pierre Belon (1517-1564) : . Les oiseaux en question sont soit des sarcelles d'été soit des sarcelles d'hiver. Au , les canards issus du canard colvert sont domestiqués pour leur chair en Europe occidentale.