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Concept
Apports journaliers recommandés
Résumé
Les apports journaliers recommandés (AJR) sont des valeurs-repères de quantité de micronutriments (vitamines et minéraux) nécessaires à un adulte-type moyen. Elles sont utilisées en tant que référence pour l'étiquetage des produits alimentaires. Les AJR ne doivent pas être confondus avec la ration alimentaire, qui se limite à l'apport énergétique.
Par ailleurs, les apports nutritionnels conseillés (ANC) se rapportent aux apports conseillés pour des sous-populations aux besoins plus homogènes (femmes allaitantes...) pour un nutriment donné, couvrant les besoins estimés de 95 % de cette sous-population. Les ANC sont donc plus précis en termes de nutrition.
Les AJR permettent de donner une lisibilité aux informations nutritionnelles concernant les vitamines et minéraux, dans un contexte de consommation de type supermarché, il s'agit cependant d'une approximation réglementaire et simplificatrice.
Les termes Valeur nutritionnelle de référence (VNR), Apports de référence / Apports quotidiens de référence ont été introduits par le Règlement 1169/2011 pour remplacer le terme « Apports journaliers recommandés » ou « AJR », ils recouvrent la même notion et devraient remplacer la notion d'AJR.
Les besoins alimentaires de l'homme actuel résultent d'un processus évolutif de plusieurs millions d'années pendant lequel la pression de l'environnement a modelé lentement son patrimoine génétique.
Les AJR sont mis au point dans les années 1930, par un groupe de 40 nutritionnistes piloté par Lydia Roberts au sein d'un organisme gouvernemental américain, le Bureau de l'alimentation et de la nutrition (Food and Nutrition Board). Les conclusions de ce comité sont publiées en 1943 par l'.
Mise à jour du tableau selon l'Arrêté du portant application du décret du concernant l'étiquetage relatif aux qualités nutritionnelles des denrées alimentaires, annexe 1 modifiée au .
En 2014 la référence réglementaire pour les AJR devient le Règlement 1169/2011, les valeurs ne sont pas modifiées sauf pour l'acide folique dont l'AJR passe à , et le chlorure dont l'AJR est fixée à .
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