Concept
Sodium
Concepts associés (42)
Leavening agent
In cooking, a leavening agent (ˈlɛvənɪŋ) or raising agent, also called a leaven (ˈlɛvən) or leavener, is any one of a number of substances used in doughs and batters that cause a foaming action (gas bubbles) that lightens and softens the mixture. An alternative or supplement to leavening agents is mechanical action by which air is incorporated (i.e. kneading). Leavening agents can be biological or synthetic chemical compounds. The gas produced is often carbon dioxide, or occasionally hydrogen.
Oxyde de sodium
Sodium oxide is a chemical compound with the formula Na2O. It is used in ceramics and glasses. It is a white solid but the compound is rarely encountered. Instead "sodium oxide" is used to describe components of various materials such as glasses and fertilizers which contain oxides that include sodium and other elements. The structure of sodium oxide has been determined by X-ray crystallography. Most alkali metal oxides M2O (M = Li, Na, K, Rb) crystallise in the antifluorite structure.
Groupe 11 du tableau périodique
Le groupe 11 du tableau périodique, autrefois appelé groupe B dans l'ancien système IUPAC et dans le système CAS, contient les éléments chimiques de la , ou groupe, du tableau périodique des éléments : {| class="wikitable" style="text-align:left" |- ! Période ! colspan="2" | Élément chimique ! Z ! Famille d'éléments ! Configuration électronique |- | style="text-align:center" | 4 ! Cu | Cuivre | style="text-align:right" | 29 | Métal de transition | |- | style="text-align:center" | 5 ! Ag | Argent | style="tex
Gaz inerte
vignette|Pour ne pas rancir, les paquets de chips sont remplis d'un gaz inerte. Un gaz inerte est un gaz qui ne participe à aucune réaction chimique (ou à très peu de réactions chimiques) dans des conditions données, généralement les conditions normales de température et de pression. Le plus souvent, un gaz n'est dit inerte que s'il s'agit d'un ensemble étendu de conditions. Les gaz inertes sont utilisés pour éviter que des réactions chimiques indésirables dégradent un échantillon, notamment des réactions d'oxydation et d'hydrolyse avec l'oxygène et l'humidité de l'air.
Absorbeur d'humidité
Un absorbeur d'humidité, ou sachet déshydratant, est une pochette qui accompagne des préparations alimentaires ou des colis destinés à l'exportation (transport maritime...). Le dispositif absorbe l'humidité de façon à prolonger la conservation. Sous forme de pochette, cela permet une protection efficace contre l'oxydation, la corrosion, le mottage des poudres, les moisissures et toutes les dégradations liées à l'humidité, et ainsi la protection et la conservation de denrées alimentaires telles que le cacao, le café, le thé, le riz, les farines, les eaux minérales, l'alimentation animale, mais aussi les pièces métalliques, les conserves, le tabac ou encore les tissus.
Potentiel hydrique
Le potentiel hydrique est une variable physique homogène à une pression qui quantifie le niveau d'énergie des molécules d'eau d'une solution, autrement dit la "force" avec laquelle cette solution retient ses molécules d'eau. Elle a été conçue par des physiologistes pour modéliser les transferts d'eau entre différentes solutions séparées par des membranes. L'eau ne quitte une solution pour une autre que si le potentiel hydrique de la seconde solution est inférieur à la première.
Chauffage à reflux
Reflux apparatus numbered.svg Le chauffage à reflux (aussi connu sous le nom de montage à reflux) est un montage expérimental dont le but est de chauffer jusqu'à l’ébullition sans perte de matière. Il a été mis au point par le chimiste Karl Friedrich Mohr. Le montage à chauffage à reflux est un montage expérimental qui permet de chauffer un mélange réactionnel et en accélérer la réaction chimique, la température étant un facteur cinétique. Le reflux empêche la perte de réactif ou de produit par vaporisation.
Sylvine (minéral)
La sylvine, encore dénommée sylvite ou hövellite, autrefois sel amer, est une espèce minérale de maille cubique, de la famille des halogénures ou chlorures. Il s'agit d'un minéral typique des roches évaporites (ou évaporitiques) à base de chlorure de potassium de formule KCl. Il contient d'anions chlorure et de cations potassium. Ce minéral très léger, tendre et fragile, à clivage parfait, souvent plus difficile que la halite, et à poussière incolore, est une source importante de potassium.
Natron
Le natron ou atroun (nom tiré du Ouadi Natroun, vallée appelée « Champ-de-sel » en égyptien ancien) désigne d'abord un minéral, le carbonate de sodium décahydraté de formule chimique . Mais c'est aussi une roche évaporitique qui a la singulière propriété, en présence d'eau ou d'humidité, de développer à sa surface le minéral natron (souvent accompagné de diverses impuretés).
Azoture de sodium
L'azoture de sodium se présente sous la forme d'un solide cristallin, blanc et inodore. Toxique et instable, il explose s'il est chauffé rapidement. Il pourrait être dégagé par des munitions dégradées à partir de l'azoture de plomb qu'elles contiennent. État : Solide cristallin, ou vapeurs émises par sa solution. L'azoture de sodium est préparé par le procédé Wislicenus à partir de l'ammoniac. Ce dernier est opposé à du sodium métallique dans une première étape pour donner de l'amidure de sodium.