S'engage dans l'utilisation de la fermentation pour la production de protéines alternatives, en mettant l'accent sur des technologies alimentaires durables et innovantes.
Explore l'analyse des substances organiques, de la demande biochimique en oxygène, de la biomasse bactérienne, de la pollution par l'azote et le phosphore et de l'impact des phosphates sur les milieux aquatiques.
Explore la croissance microbienne, l'utilisation du substrat, le fonctionnement des chemostats et la productivité de la biomasse dans les systèmes continus.
Couvre les probiotiques, les postbiotiques, leurs avantages et leurs applications en biotechnologie alimentaire, en mettant l'accent sur la collaboration entre les intervenants.
Discute de l'inclusion des aliments fermentés dans les guides alimentaires mondiaux, explorant leurs avantages et leurs risques, la cinétique des enzymes et l'histoire des enzymes alimentaires.
