Cuisine du PendjabLa cuisine pendjabie est un style culinaire originaire du Pendjab, région du nord du sous-continent indien, aujourd'hui divisée en une partie indienne et une partie pakistanaise. Cette cuisine compte plusieurs techniques locales dont l'une, tandoorie, est célèbre hors de l'Inde (notamment, en plus d'autres régions de l'Inde, au Royaume-Uni, au Canada et à Hong Kong). La cuisine locale du Pendjab est influencée par l'agriculture répandue à l'époque de l'ancienne civilisation de la vallée de l'Indus.
FaisalabadFaisalabad (en pendjabi et en ourdou : فیصل آباد) est une ville du Pakistan située dans la province du Pendjab et capitale du district de Faisalabad. Avant 1977, son nom était Lyallpur. C'est la troisième plus grande ville du Pakistan avec plus de trois millions d'habitants, et la deuxième du Pendjab après Lahore. Faisalabad est une ville industrielle détenant une position centrale dans la province du Pendjab : elle est située à au sud-ouest de Lahore et à au sud d'Islamabad et Rawalpindi.
Cuisine indienneLa cuisine indienne recouvre une grande variété de cuisines régionales d'Inde. Elles sont influencées par les épices, herbes, fruits et légumes que l'on trouve dans chaque région du pays, mais également par la religion et l'histoire. Ainsi, le végétarisme est très répandu dans la société indienne, majoritairement d'obédience hindoue, souvent résultat d'éthiques religieuses brahmaniques, jaïnes ou sikhes. La consommation de bovin ou de porc, de rapaces, est limitée par les interdits de l'hindouisme et de l'islam.
BiryaniLe biryani (en بریانی ; en बिरयानी ; (en بریانی ;en বিরিয়ানি ; en బిర్యాని ; en بریانی ; en பிரியாணி ; en ਬਿਰਿਆਨੀ ; en malayalam : ബിരിയാണി), est un plat du sous-continent Indien à base de riz (en général, du riz basmati), préparé avec des épices, de la viande, des œufs ou des légumes. Le nom est dérivé du mot persan beryā (n) (بریان) qui signifie « frit » ou « grillé ». Le biryani a été importé au sous-continent indien par les voyageurs musulmans et les marchands. Il constituait un plat festif à la cour des empereurs moghols.
