Madère (DOC)
Le madère est un vin doux naturel, élevé en rancio, produit dans l'archipel portugais de Madère. vignette|Bouteilles de vin de Madère importées au Royaume-Uni, 1800-1806. L'alliance commerciale entre le Portugal et l'Angleterre (traité de Methuen 1703) favorise l'exportation du vin. Les Britanniques en promeuvent, à l’origine, le développement et acquièrent progressivement la plus grosse part de ce marché . Le madère était le seul vin qui pouvait être exporté vers les colonies britanniques d’Amérique sans transiter par un port britannique. , de passage à Madère pendant son voyage vers l’exil de Sainte-Hélène, en reçut en cadeau du gouverneur de l’île. Ce mot est issu de l'île de Madère (en portugais Madeira), île de l'océan Atlantique où est élaboré ce vin. Vient du portugais madeira (« bois »), lui-même du latin materia (« matière »). L'île, de forme rectangulaire, a de largeur sur de longueur. Elle est née d'une série d'éruptions volcaniques au cours de l'ère tertiaire. Plusieurs volcans, dont le plus élevé, le Pico Ruivo, culmine à , s'alignent grossièrement de la pointe de Tristão, à l'ouest, à celle de São Lourenço, à l'est, en une chaîne hérissée de cônes et dont l'altitude ne s'abaisse en dessous de qu'à ses extrémités. De cette chaîne, les empilements de laves profondément entaillés par des gorges sauvages s'inclinent fortement vers la mer, qui les découpe en falaises impressionnantes, principalement sur la côte nord. Le seul endroit plat est la Paúl da Serra, plateau dénudé situé à d'altitude dans le centre-ouest de l'île. Ce petit terroir montagneux, situé en plein océan Atlantique, présente toutefois des différences climatiques importantes. Il est de type méditerranéen et relativement sec du côté de Funchal, en particulier l'été, tandis que les montagnes captent l'humidité et rendent le côté nord beaucoup plus humide (1527 mm de pluie par an à Porto Moniz). En raison de l'insularité, les températures varient peu aussi bien au cours de la journée qu'au cours de l'année et elles sont douces en permanence.
