S'inscrit dans les principes de la fermentation alimentaire inspirée par la nature, explorant le contexte historique, les avantages des aliments fermentés par les probiotiques et les aspects de sécurité.
Explore les équilibres acido-basiques, y compris les calculs du pH pour les acides et les bases faibles, les acides, les bases fortes/faibles et les solutions salines.
