Chimie du chocolat: la chimie organique dans la vie quotidienne

Cette séance de cours traite de l'importance de la chimie organique dans la vie quotidienne, en mettant l'accent sur la chimie du chocolat. Il couvre la composition de différents types de chocolat, y compris le chocolat noir, le lait et le chocolat blanc, en soulignant les solides de cacao et leurs effets. L'instructeur explique la présence de théobromine dans le chocolat noir, qui est toxique pour les chiens, et le rôle de la phénéthylamine dans l'amélioration de l'humeur. La séance de cours explore également les réactions chimiques impliquées dans l'ajout d'acides forts aux alcènes, illustrant la règle de Markovnikov et la régiosélectivité de ces réactions. L'importance des réarrangements d'hyperconjugaison et de carbocation dans la détermination des voies réactionnelles est également abordée. La séance de cours met l'accent sur les applications pratiques de ces concepts dans la compréhension de la chimie derrière des substances communes comme le chocolat, ce qui le rend pertinent pour les étudiants en chimie et les amateurs.