Concept

Déjeuner

Résumé

vignette|redresse=1.5|Le Déjeuner, de François Boucher (1739), musée du Louvre. Le déjeuner, ou petit déjeuner, est à l'origine le premier repas de la , celui qui se prend au lever ou qui rompt le jeûne. Le déjeuner est également, dans de nombreuses régions francophones, le repas pris au milieu de la journée mais cet article ne traite que du déjeuner du matin. Selon les époques et les cultures, son menu et son appellation ont varié. À partir du , l’appellation « petit déjeuner » a supplanté celle de « déjeuner » dans certaines régions, notamment en France. Le rituel du premier repas du jour, sous cette dernière dénomination, a été gardé grosso modo en Belgique, au Canada et en Suisse. vignette|Le déjeuner du matin de William-Adolphe Bouguereau (1887). Le terme provient du verbe latin disjejunare, qui signifie « arrêter le jeûne », jejunare correspondant au verbe « jeûner ». Le déjeuner s’est écrit , puis et , avant de perdre l’accent circonflexe en 1798, le terme ayant acquis . Au , on écrit indifféremment déjeuner ou déjeuné ; cette dernière graphie n’est plus utilisée au . Le linguiste remarque que ce même mot latin disjejunare est l'origine du mot français dîner, en passant par le latin médiéval disjunare et l'ancien français disner. Sous François , les gens de la cour assistent à la messe de huit heures, avant de prendre le premier repas du jour vers dix heures. Suivent ensuite le dîner ou disner entre quatorze et dix-sept heures suivant les occupations, et enfin le souper vers vingt-et-une heures. Le décalage constaté en France date de l'invention aristocratique et bourgeoise au du petit-déjeuner gastronomique dit , repoussant le déjeuner à midi, le dîner au soir et le souper, sorte de petit repas festif, pendant la nuit. Le wallon de Liège utilise la forme unique didjuner ; le savoyard, dèzounâ pour le nom du repas et dèzounôou pour l'action ; le valdôtain, dedjeun-où pour le nom du repas et dedjeuné pour l'action, avec plusieurs variantes sur le territoire (en français valdôtain, ce repas est défini « déjeuner »).

Source officielle

https://fr.wikipedia.org/wiki/Déjeuner

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