Déjeuner | EPFL Graph Search

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vignette|redresse=1.5|Le Déjeuner, de François Boucher (1739), musée du Louvre. Le déjeuner, ou petit déjeuner, est à l'origine le premier repas de la , celui qui se prend au lever ou qui rompt le jeûne. Le déjeuner est également, dans de nombreuses régions francophones, le repas pris au milieu de la journée mais cet article ne traite que du déjeuner du matin. Selon les époques et les cultures, son menu et son appellation ont varié. À partir du , l’appellation « petit déjeuner » a supplanté celle de « déjeuner » dans certaines régions, notamment en France. Le rituel du premier repas du jour, sous cette dernière dénomination, a été gardé grosso modo en Belgique, au Canada et en Suisse. vignette|Le déjeuner du matin de William-Adolphe Bouguereau (1887). Le terme provient du verbe latin disjejunare, qui signifie « arrêter le jeûne », jejunare correspondant au verbe « jeûner ». Le déjeuner s’est écrit , puis et , avant de perdre l’accent circonflexe en 1798, le terme ayant acquis . Au , on écrit indifféremment déjeuner ou déjeuné ; cette dernière graphie n’est plus utilisée au . Le linguiste remarque que ce même mot latin disjejunare est l'origine du mot français dîner, en passant par le latin médiéval disjunare et l'ancien français disner. Sous François , les gens de la cour assistent à la messe de huit heures, avant de prendre le premier repas du jour vers dix heures. Suivent ensuite le dîner ou disner entre quatorze et dix-sept heures suivant les occupations, et enfin le souper vers vingt-et-une heures. Le décalage constaté en France date de l'invention aristocratique et bourgeoise au du petit-déjeuner gastronomique dit , repoussant le déjeuner à midi, le dîner au soir et le souper, sorte de petit repas festif, pendant la nuit. Le wallon de Liège utilise la forme unique didjuner ; le savoyard, dèzounâ pour le nom du repas et dèzounôou pour l'action ; le valdôtain, dedjeun-où pour le nom du repas et dedjeuné pour l'action, avec plusieurs variantes sur le territoire (en français valdôtain, ce repas est défini « déjeuner »).

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Concepts associés (10)

Pancake

Un pancake ( mot emprunté à l'anglais « pancake », , composé de pan, « poêle » et de cake, « gâteau »), aussi appelé crêpe américaine, est un type de crêpe épaisse de petit diamètre, servie habituellement le matin ou l'après-midi au Royaume-Uni et au petit déjeuner en Amérique du Nord. Le mot peut aussi désigner, par analogie de forme, des plaques de glace circulaires. vignette|Pancake avec du sirop d'érable. vignette|Pancakes accompagnés de morceaux de banane. vignette|Pancakes aux myrtilles.

Gaufre (cuisine)

Une gaufre est une pâtisserie confectionnée avec une pâte légère cuite dans un fer à gaufre constitué de deux plaques métalliques, articulées entre elles par une ou plusieurs charnières, ornées de motifs qui s'impriment dans la pâte et lui donnent sa forme caractéristique avec des petits carreaux en creux. C'est un mets typique de la Belgique, des Pays-Bas, du Nord de la France, des régions alpines d'Italie (Val d'Aoste et Escartons) et de Suisse romande.

Beurre de cacahuètes

vignette|Beurre de cacahuètes dans son contenant. Le beurre de cacahuètes ou beurre d'arachide ou pâte d'arachide est une pâte à tartiner à base de cacahuètes. Il est très consommé en Amérique du Nord et , et beaucoup utilisé dans la cuisine africaine. En français d'Europe et d'Afrique, il est appelé « pâte de cacahuètes » (le u se prononce ou), « pâte d'arachides », « beurre d'arachide », « beurre d'arachides » ou, avec des variantes orthographiques : « beurre de cacahuète », « cacahuètes », « cacahouète » ou « cacahouètes ».