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Couvre la spectrométrie de masse des protéines, l'électrophorèse sur gel, la chromatographie liquide et la spectrométrie de masse en tandem pour l'identification des protéines.
Analyse l'activité et le développement de l'ATPase d'une enzyme mutante DDX3, couvrant les chaperons de l'ARN, les structures cristallines et le profilage des protéines à base de spectrométrie de masse.
Introduit la chromatographie liquide supercritique (SFC) et la chromatographie en phase complémentaire (CP), en soulignant leurs avantages et leurs applications.
Discute de l'inclusion des aliments fermentés dans les guides alimentaires mondiaux, explorant leurs avantages et leurs risques, la cinétique des enzymes et l'histoire des enzymes alimentaires.
Couvre les principes fondamentaux de la spectrométrie de masse, y compris les méthodes d'ionisation, les analyseurs de masse et le séquençage peptidique.
