Acides aminés : structure, chiralité et isomérisme

Cette séance de cours porte sur les concepts fondamentaux liés aux acides aminés, y compris leur structure chimique, leur classification et leur importance dans les systèmes biologiques. Il se penche également sur la signification de la chiralité dans les molécules, la mesure de la rotation optique et les critères de détermination de la chiralité. La discussion s'étend aux éléments de chiralité, tels que les carbones asymétriques et les hétéroatomes, ainsi qu'à la détermination de la configuration absolue à l'aide des règles Cahn-Ingold-Prelog. La séance de cours explore en outre les diastéréoisomères, les projections de Fischer et la nomenclature des sucres et des acides aminés basée sur le système D,L. Des exemples de molécules avec de multiples stéréocentres et composés méso sont également présentés.