Pliage des protéines: principes et thermodynamique

Cette séance de cours couvre les principes du repliement des protéines, en se concentrant sur les changements conformationnels dans le squelette peptidique, le rôle des angles de torsion du squelette dans la détermination de la structure des protéines et l'expérience d'Anfinsen. Il explore également la thermodynamique, discutant du transfert d'énergie dans les réactions chimiques, de la première loi de la thermodynamique et du concept de capacité thermique. La distribution de Boltzmann et les niveaux énergétiques sont explorés, mettant en évidence la façon dont les molécules peuplent différents niveaux d'énergie. La séance de cours se termine par une discussion sur les structures RMN et la coexistence des protéines dans de multiples états conformationnels.