Séance de cours
Cette séance de cours couvre les déterminants énergétiques du repliement des protéines, les interactions protéine-protéine et le concept d'énergie libre. Il discute de l'importance de l'enthalpie, de l'entropie et de la capacité thermique dans le repliement des protéines, ainsi que des constantes d'équilibre et des exemples tels que l'hydrolyse de l'ATP et l'équilibre acide-base. La séance de cours explore également les propriétés thermodynamiques des protéines, en se concentrant sur le déroulement des réactions, la température de fusion et la mesure de l'enthalpie et de l'entropie. Grâce à des exemples et des concepts tels que l'effet hydrophobe, les élèves apprennent à calculer les pkas pour les résidus dans l'environnement protéique.