Structure et fonction lipidiques

Cette séance de cours couvre la structure et la fonction des lipides, en se concentrant sur des sujets tels que l'impact de la phospholipase sécrétée A2 sur la structure membranaire, le comportement des bicouches lipidiques, l'ordre d'élution des lipides sur une colonne de silice, la corrélation entre la structure des acides gras et le point de fusion, et la construction des triacylglycérols. Il traite également de la classification des lipides membranaires, de l'impact des acides gras à chaîne ramifiée sur la fluidité membranaire et du processus de saponification à l'aide d'hydroxyde de sodium.