Cette séance de cours couvre les caractéristiques et les propriétés de la matière organique dans le sol, y compris ses substances hydrophobes et hydrophiles, l'ionisation des groupes fonctionnels, les propriétés chargées électriquement, la capacité d'échange cationique et la formation de complexes argileux-humiques. Il traite également du rôle de la matière organique dans la rétention des oligo-éléments et la stabilisation des agrégats du sol.