Concept
Les discours sur le vin et la santé ont évolué au cours de l'histoire. Le vin a longtemps été considéré comme une boisson préservant la santé lorsqu'il était consommé avec mesure, et des vins médicinaux ont même été préconisés pour soigner certaines affections. Ces croyances ont été propagées par les autorités médicales jusqu'à la seconde moitié du , avant d'être ébranlées par les études épidémiologiques et la compréhension de la chimie du vin. Le vin fait partie des boissons alcoolisées et, de ce fait, possède les mêmes effets négatifs que tous les autres alcools pour la santé. Une consommation excessive peut conduire à l'alcoolisme, mais même une consommation raisonnable a des effets négatifs sur la santé, en augmentant en particulier le risque de développer des maladies cardiovasculaires et des cancers. Hippocrate, père de la médecine moderne, considérait que . Galien, son digne successeur, dans une lettre datée du , adressée à Marc Aurèle, lui rappelant qu'il avait soigné les gladiateurs dans sa jeunesse, dont il désinfectait les plaies au vin rouge, lui prescrit , et se citant en exemple, lui indique . thumb|Portrait dArnald[us] de villa noua, gravure sur bois de la Chronique de Nuremberg, 1493 Constantin l'Africain contribua à la réintroduction de la médecine de la Grèce antique dans l’Europe chrétienne. Ses traductions d’Hippocrate et de Galien furent les premières à donner au monde occidental une vue d’ensemble de la médecine antique. Arnaud de Villeneuve se plait à constater que . Prenant exemple sur ces grands maîtres, Arnaud de Villeneuve en sa qualité de médecin, concocte toute une série de vins médicinaux : vin cordial, à base de bourrache, mélisse et épices ; vin aux coings, selon la recette de Dioscoride ; vin romariné, dont ; vin sauvage, à base de choux rouges et d'ortie pour soigner les plaies ; vin d'extintion d'or dans lequel une feuille d'or est plongée quarante fois ; vin râpeux, dans le moût duquel a été plongé du raifort et qui se prend en apéritif ; vin d'euphraise, pour les yeux ; vin dyamon, valant pour la reproduction ; vin de campanule, vin de sauge, vin hysopique, vin de fenouil, vin anisé, vin au chiendent, vin de chardon, et vin de girofle.