Chocolat chaud
Le chocolat chaud est une boisson chaude à base d'eau ou de lait constituée de chocolat, ou de cacao en poudre, et de sucre. Lorsqu'il est uniquement à base de lait, il s'agit de la version chaude du lait au chocolat. Bien que le chocolat chaud soit généralement considéré comme bu pour le plaisir, des études récentes ont suggéré qu'il pourrait avoir quelques propriétés bénéfiques en raison des antioxydants contenus dans le cacao. Jusqu'au , le chocolat chaud était même utilisé en médecine pour traiter des désagréments tels que les maux d'estomacs et pour apaiser les douleurs. La première boisson au chocolat est généralement supposée avoir été créée par les Mayas il y a , et une boisson au cacao faisait partie de la culture aztèque vers 1400. La boisson s'est popularisée en Europe après son introduction à partir du Mexique, et a subi de multiples adaptations depuis. Aujourd'hui, le chocolat chaud est consommé partout dans le monde et inclut de multiples variations, du cioccolata, très dense, en Italie, au chocolat chaud plus dilué typiquement consommé aux États-Unis. thumb|upright|right|Tasse à chocolat en argent, France, 1779, Victoria and Albert Museum, Londres. Les archéologues ont trouvé des preuves de la consommation de chocolat par les Mayas dès , et certains pensent que le chocolat est même antérieur aux Mayas. Pour préparer la boisson chocolatée, qui était servie froide, les Mayas broyaient les graines de cacao pour en faire une pâte qu'ils mélangeaient avec de l'eau, de la farine de maïs, des piments et d'autres ingrédients. Le chocolat était disponible pour les Mayas de toutes les classes sociales, bien que les plus aisés le buvaient dans de « grands récipients à bec » qui étaient souvent enterrés avec les élites. Une tombe maya du début de la période classique () provenant du site de Río Azul, au Guatemala, contenait des récipients portant le glyphe maya du cacao et des résidus d'une boisson chocolatée. Comme le sucre n'était pas encore arrivé sur le continent américain, on disait que le xocōlātl était un goût acquis.
