Cuiseur solaire

Un cuiseur solaire, également appelé couramment cuisinière solaire ou four solaire, est un système de cuisson captant le rayonnement infrarouge du soleil pour sécher, chauffer, cuire, torréfier ou pasteuriser des boissons et d'autres aliments. Il s'agit d'un type de four solaire, d'autres types ayant des usages différents, tels que la production d'électricité. Il en existe de nombreux types : des modèles low-tech, auto construits et bon marché (parfois aussi puissants que leur équivalent électrique ou à bois, gaz ou charbon) aux modèles coûteux et sophistiqués permettant des rendements solaires dépassant 90 % et de nourrir des milliers de personnes chaque jour, comme le bol solaire d'Auroville, en Inde, qui prépare deux repas par jour pour , ou en Inde, de produire par jour. Parce qu'ils fonctionnent (tant qu'il y a du soleil) sans énergie électrique, ni bois, ni carburants fossiles, de nombreuses ONG caritatives et environnementales et autres entités encouragent leur diffusion et leur utilisation dans le monde, pour lutter contre la précarité énergétique, freiner la déforestation et la désertification (parfois dues à la collecte du bois de cuisson), réduire la pollution de l'air, améliorer la santé, notamment dans des régions où les populations sont déjà en état de pénurie énergétique, et de diminuer la consommation de gaz naturel ou d'électricité dans les pays industrialisés. Certains de ces cuiseurs permettent une activité professionnelle où la cuisson repose entièrement sur l'énergie solaire thermique. En 1767, Horace-Bénédict de Saussure fait la première description scientifique connue du principe de cuiseur solaire (voir l'héliothermomètre). La Légion étrangère l'utilise dès les années 1870. Des expériences pédagogiques et scientifiques sur les fours solaires sont régulièrement réalisées dans le cadre de projets scolaires ou universitaires (comme le Solar Oven Throwdown à l'université de l'Arizona), montrant aux élèves qu'il est possible d'atteindre des températures élevées et de prédire ces températures via des modèles mathématiques.

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Solar cooking is one possible solution to reduce the domination of fossil fuel in the domestic sector and to benefit from renewable energy. This study assesses the solar cooking potential in Switzerland. A nodal model, based on energy balance equations of a box-type solar cooker is implemented in Matlab. Model parameters that cannot be determined experimentally or analytically are evaluated through an optimization procedure based on a Genetic Algorithm (GA). The model is able to predict the temperature of the cooking vessel with an average relative error around 5%. Based on its reliability, the model is simulated over a year for different locations in Switzerland in order to determine the solar cooking potential. It is characterized by a metric that represents the number of days in a year the oven could be used to cook potatoes for two persons. It is found that the cooking times of potatoes can be well predicted by an Arrhenius law with an activation energy of 74.14 [kJ/mol]. The potato cooking criterion is based on the Arrhenius equation and determines if the pot simulated temperature profile of a particular day allows to cook potatoes. The North-East of Switzerland is the least favourable area for solar cooking with theoretically around 155 cooking days per year. Around 240 days are estimated to be suitable for cooking in the cantons of Valais and Grisons, which represents a significant potential for solar cooking in Switzerland.

PERGAMON-ELSEVIER SCIENCE LTD2019

Box-type solar cooker

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Solar cooker with a core comprising at least one insulating wall and at least one window having a glazing on which is deposited a low-e coating, characterized by the fact that said window(s) is/are oriented along several directions

2018

Cuiseur solaire

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