Explore les origines et le développement de l'agriculture biologique, y compris ses aspects économiques et les défis mondiaux en matière de durabilité alimentaire.
Discute de l'inclusion des aliments fermentés dans les guides alimentaires mondiaux, explorant leurs avantages et leurs risques, la cinétique des enzymes et l'histoire des enzymes alimentaires.
Plonge dans la biogéochimie de l'arsenic dans le delta de l'Asie du Sud-Est, couvrant la spéciation, l'exposition humaine, les transformations microbiennes et la contamination des eaux souterraines.
