Huile de foie de morue

L'huile de foie de morue est un dérivé du foie de la morue (poisson). Par le passé, c'était un supplément nutritionnel donné communément aux enfants, pour les problèmes de rachitisme et de croissance osseuse. Cette huile est composée d'acide docosahexaénoïque (DHA) et d'acide eicosapentaénoïque (EPA), étant des acides gras polyinsaturés non fabriqués par l'organisme et uniquement apportés par l'alimentation (l'EPA est obtenu à partir de l'acide α-linolénique). L'huile de foie de morue est également une source de vitamine A et vitamine D, ce qui la distingue des autres huiles de poisson. L'intérêt nutritionnel de l'huile de foie de morue, au travers de l'EPA et du DHA, a été validé par la Commission européenne de validation des allégations qui confirme son efficacité pour sa contribution : au développement normal du cerveau du fœtus et des nourrissons (commission de régulation EU /2011 du 16/05/2012) à l'entretien du fonctionnement normal du cœur (commission de régulation EU /2012 du 16/05/2012) à l'entretien d'une vision normale (commission de régulation EU /2012 du 16/05/2012) au maintien d'une concentration normale de triglycéride dans le sang (commission de régulation EU /2013 du 11/06/2013) au maintien d'une pression sanguine normale (commission de régulation EU /2013 du 11/06/2013) En résumé, l'huile de foie de morue joue un rôle bénéfique pour : la protection cardiaque la vision les fonctions cognitives et le bien-être émotionnel les gênes articulaires et l'inflammation le développement du fœtus et du nourrisson Elle est traditionnellement recommandée en cas d'ostéoporose ou de fracture (apport en vitamine D) et de déficit en vitamine A qui a des conséquences néfastes pour la vision et la peau. Cette huile est fabriquée par cuisson de foies de morues à la vapeur, puis écrasement et décantation des foies cuits pour en extraire l'huile. Le mauvais goût de l'huile est aujourd'hui largement atténué grâce au progrès dans les techniques d'extraction et au procédé de filtration.