Vegetarianism and religionThe practice of vegetarianism is strongly linked with a number of religious traditions worldwide. These include religions that originated in India, such as Hinduism, Jainism, Buddhism, and Sikhism. With close to 85% of India's billion-plus population practicing these religions, India remains the country with the highest number of vegetarians in the world. In Jainism, vegetarianism is mandatory for everyone; in Hinduism, Mahayana Buddhism and it is promoted by scriptures and religious authorities but not mandatory.
Végétarisme jaïnLe végétarisme jaïn est une pratique alimentaire, qui, au-delà du simple végétarisme excluant la consommation de chair animale (mamsâ), a une histoire et des bases philosophiques précises, spécifiques au jaïnisme. Le végétarisme jaïn exclut la consommation de la chair des animaux (terrestres, marins, etc.) ainsi que la consommation des œufs (par respect pour la vie embryonnaire et afin de ne pas s'approprier ce qui vient des poules) et, enfin, refuse la consommation des racines (oignons, carottes, pommes-de-terre, etc.
Cuisine végétariennevignette|250px|Une variété de produits pour la cuisine végétarienne, compatibles avec la cuisine végétalienne. La cuisine végétarienne est la cuisine qui remplit les critères du végétarisme, en n'utilisant pas de chair animale. L'ovo-lacto-végétarisme (le type de végétarisme le plus répandu dans le monde occidental), souvent appelé simplement végétarisme, autorise le miel, les œufs et les produits laitiers tels que le lait et le fromage. Le lacto-végétarisme, type de végétarisme répandu en Inde exclut les œufs.
Biscuitvignette|Biscuits. vignette|D'autres biscuits. Dans l'alimentation, un biscuit est un petit gâteau sec, qui se décline dans plusieurs saveurs et formes. Le mot est le résultat de l’évolution linguistique du terme « bescuit » de l’ancien français, issu lui même du préfixe bis- et -cuit, bis cotus en latin, signifiant donc « cuit deux fois ». vignette|Petit pain au babeurre (gauche) et une variété de biscuits britanniques (droite). vignette|Un toruń au pain d'épices traditionnel polonais.
Sindhi cuisineSindhi cuisine (Sindhi: سنڌي کاڌا) refers to the distinct native cuisine of the Sindhi people from Sindh, Pakistan. Sindhi cuisine has been influenced by Central Asian, Iranian, Mughal food traditions. It is mostly a non-vegetarian cuisine, with even Sindhi Hindus widely accepting of meat consumption. The daily food in most Sindhi households consists of wheat-based flat-bread (phulka) and rice accompanied by two dishes, one gravy and one dry with curd, papad or pickle.
Jaggeryvignette|Bloc de jaggery. vignette|Préparation du jaggery. Le jaggery, ou gur, est un sucre non raffiné. Il est préparé en chauffant du vesou ou du sirop de palme, extrait des grappes de fleurs, pour le faire réduire puis solidifier. Ensuite, il est râpé ou haché. Le jaggery est utilisé en Inde, au Pakistan et au Sri Lanka aussi bien dans des plats sucrés que salés. Il est utilisé dans diverses recettes asiatiques (plats au curry, à la sauce aigre-douce), des desserts lactés (crème brûlée, riz au lait) et des confiseries (chikki).
Riz à la noix de cocoLe riz à la noix de coco est un plat préparé en trempant le riz blanc dans du lait de coco ou en le cuisant avec des flocons de noix de coco C'est un plat populaire dans l'Asie du Sud-Est, dans la péninsule indienne, en Amérique centrale, en Amérique du Sud, dans les Caraïbes et en Afrique de l'Est. Dans la cuisine birmane, lohn htamin (အုန်းထမင်း ), comme on appelle le riz cuit au lait de coco, est un plat très répandu, souvent consommé à la place du riz blanc ordinaire.
