Acipenser stellatus

Acipenser stellatus, communément appelé Esturgeon étoilé (appellation reconnue par la FAO) ou Sevruga (севрюга), est une espèce de poissons de la famille des acipenséridés. C'est le plus petit des esturgeons. Acipenser stellatus se rencontrait dans la mer Noire, la mer Caspienne et la mer Égée. Ce poisson est désormais absent de la mer Égée et, dans le bassin de la mer Noire, les dernières populations sauvages qui remontent le Danube subissent la pression d'une surpêche. Il en est de même en mer Caspienne où les dernières zones de reproduction sont en forte décroissance. Pratiquement toutes les femelles génitrices voient leurs œufs prélevés avant d'atteindre le barrage de Volgograd. La surpêche va très rapidement détruire toutes les populations sauvages. La survie de cette espèce dépendra de la gestion faite par les pêcheries et de la lutte contre le braconnage. En se basant sur les observations faites sur la Volga et l'Oural, il est estimé que la population a perdu au moins de ses effectifs (voire pratiquement ) sur les trois dernières générations (soit entre 30 et ). La taille maximale connue pour Acipenser stellatus est de pour une masse de . Mais sa taille habituelle est d'environ . L'âge maximal enregistré est de . Son museau, très long avec deux rangées de barbillons, est caractéristique. Il est anadrome. Sa nourriture est composée d'algues et de petits crustacés. Son corps est tacheté, brun et très foncé. La femelle produit des œufs (caviar) à partir de . Entre 2 et de caviar sont issus de chaque poisson. Selon : sous-espèce Acipenser stellatus donensis Lovetsky, 1834 sous-espèce Acipenser stellatus ponticus Movchan, 1970 sous-espèce Acipenser stellatus stellatus Pallas, 1771 Son nom spécifique, du latin stellatus, « parsemé d'étoiles », fait référence aux marques et tubercules présents sur sa tête. Pallas, 1814 : Zoographia Rosso-Asiatica, sistens omnium animalium in extenso Imperio Rossico et adjacentibus maribus observatorum recensionem, domicilia, mores et descriptiones anatomen atque icones plurimorum.

À propos de ce résultat

Cette page est générée automatiquement et peut contenir des informations qui ne sont pas correctes, complètes, à jour ou pertinentes par rapport à votre recherche. Il en va de même pour toutes les autres pages de ce site. Veillez à vérifier les informations auprès des sources officielles de l'EPFL.

Concepts associés (5)

Acipenser stellatus

Mer Caspienne

La mer Caspienne est une vaste étendue d'eau située en Asie occidentale, principalement alimentée par la Volga, issue de la fermeture d’une mer océanique ancienne, l'océan ou mer Paratéthys. Bien qu'il s'agisse, d'un point de vue strictement juridique, d'un lac, on la qualifie couramment de plus grande mer fermée du monde. Elle est bordée au nord et à l’est par les steppes de l’Asie centrale, à l’ouest et au sud par des chaînes issues de l’orogénèse himalayo-alpine : respectivement Caucase et Elbourz.

Caviar

Le caviar (du persan خاویار xâvyâr, de خایه xâye « œuf » ; en икра ikra) est un aliment gastronomique de luxe, élaboré à partir d'œufs d'esturgeon. Bien que la consommation du caviar remonte sans doute à l'Antiquité, ce sont les Byzantins qui l'importèrent dans l'Europe médiévale. Sa commercialisation connut un second essor, à l'échelle mondiale cette fois, à partir de la seconde moitié du , la Russie devenant le principal exportateur de caviar provenant de la mer Caspienne au cours du .