Séances de cours associées à Chimie alimentaire

Inclusion des aliments fermentés dans les guides alimentaires

Discute de l'inclusion des aliments fermentés dans les guides alimentaires mondiaux, explorant leurs avantages et leurs risques, la cinétique des enzymes et l'histoire des enzymes alimentaires.

Biotechnologie alimentaire : Enzymes et sources de protéines

Couvre l'utilisation d'enzymes dans la transformation des aliments, les sources de protéines et leur impact sur l'environnement.

Physique alimentaire: équations et applications

Explore la physique des aliments, en se concentrant sur les équations et les applications dans la transformation des aliments.

La chimie des aubergines: structure et propriétés

Couvre la chimie des aubergines, en se concentrant sur leurs composés organiques et leurs propriétés structurelles.