Séance de cours
Cette séance de cours suit le parcours de Simon Meister et Camille Wolf, co-fondateurs de Lowimpact Food, depuis le brainstorming d’idées jusqu’à la création d’un modèle d’affaires durable axé sur la réutilisation des sous-produits de la production d’aliments et de boissons. Ils discutent de leur transition du milieu universitaire à l'entrepreneuriat, des défis de la construction d'une chaîne de production, de l'importance de l'approvisionnement local et du processus de transformation des vers de farine en poudre de protéines pour divers produits alimentaires. Ils soulignent également l’importance des collaborations, de l’analyse du marché et de la compréhension des préférences des consommateurs dans le développement de leurs produits alimentaires innovants.