La chimie du miel : comment les abeilles fabriquent le miel

Cette séance de cours explore le processus fascinant de la façon dont les abeilles fabriquent le miel, de la récolte du nectar à la dégradation enzymatique des sucres, l'évaporation de l'eau dans les nids d'abeilles, et la science derrière laquelle le miel ne gâche pas. Il aborde également des sujets de chimie organique tels que les réactions de substitution et d'élimination, l'importance et la structure des alcools, leurs propriétés, leur solubilité, leur acidité et leur basicité. De plus, il se transforme en synthèse des alcools, en réduction des composés carbonylés et en diverses méthodes d'activation de l'alcool pour les substitutions et les éliminations.