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Séance de cours
Toxines dans les fruits et légumes
Description
Cette séance de cours explore la présence de composés nocifs dans les fruits et légumes communs, tels que les cucurbitacines dans les courges, la phytohémagglutinine dans les haricots rouges, les furanocoumarines dans les panais, la solanine dans les pommes de terre et l'acide oxalique dans les feuilles de rhubarbe. Il se penche également sur l'importance de la chimie organique dans la compréhension de ces toxines et de leurs effets sur la santé humaine.
Source officielle
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