Toxines dans les fruits et légumes

Cette séance de cours explore les toxines naturellement présentes dans les fruits et légumes communs, comme les cucurbitacines dans les gourdes, la phytohémagglutinine dans les haricots rénaux, les furanocoumarins dans les panais, la solanine dans les pommes de terre et l'acide oxalique dans la rhubarbe. L'instructeur discute des risques potentiels pour la santé associés à ces composés et de la façon dont ils peuvent causer des symptômes comme la nausée, les vomissements et la diarrhée.