Séance de cours
Toxines dans les fruits et légumes
Description
Cette séance de cours explore les toxines naturellement présentes dans les fruits et légumes communs, comme les cucurbitacines dans les gourdes, la phytohémagglutinine dans les haricots rénaux, les furanocoumarins dans les panais, la solanine dans les pommes de terre et l'acide oxalique dans la rhubarbe. L'instructeur discute des risques potentiels pour la santé associés à ces composés et de la façon dont ils peuvent causer des symptômes comme la nausée, les vomissements et la diarrhée.
Cette vidéo est disponible exclusivement sur Mediaspace pour un public restreint. Veuillez vous connecter à Mediaspace pour y accéder si vous disposez des autorisations nécessaires.
Regarder sur MediaspaceSource officielle
À propos de ce résultat
Cette page est générée automatiquement et peut contenir des informations qui ne sont pas correctes, complètes, à jour ou pertinentes par rapport à votre recherche. Il en va de même pour toutes les autres pages de ce site. Veillez à vérifier les informations auprès des sources officielles de l'EPFL.