Toxines dans les fruits et légumes

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Description

Cette séance de cours explore la présence de toxines dans les fruits et légumes communs, tels que les cucurbitacines dans les courges, la phytohémagglutinine dans les haricots rouges, les furanocoumarines dans les panais, la solanine dans les pommes de terre, l'acide oxalique dans les feuilles de rhubarbe et leurs effets potentiels sur la santé.

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